Med vs. cukr: Proč je med lepší volbou na sladění?

Sladění je běžnou součástí naší každodenní stravy, ale ne vždy si uvědomujeme rozdíly mezi jednotlivými sladidly. Med a rafinovaný cukr jsou dvě nejčastěji používané možnosti, ale jejich vliv na náš organismus se značně liší. Proč je důležité pochopit, proč může být med lepší volbou na sladění?

Přírodní původ a složení
Med je přírodní produkt vytvořený včelami z nektaru květů. Obsahuje široké spektrum živin, jako jsou vitamíny (zejména vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápník, železo) a antioxidanty. Navíc obsahuje přírodní enzymy a stopové prvky, které podporují imunitní systém a mají protizánětlivé účinky.

Na druhé straně, rafinovaný cukr je vysoce zpracovaný produkt. Během jeho výroby se odstraňují všechny přírodní živiny, což z něj činí "prázdné kalorie" bez jakýchkoli zdravotních přínosů.

Glykemický index a vliv na hladinu cukru v krvi
Glykemický index (GI) je míra, která určuje, jak rychle konkrétní sladidlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Med má nižší GI než rafinovaný cukr, což znamená, že způsobuje pomalejší a stabilnější nárůst hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť důležité pro osoby s diabetem nebo ty, kteří si chtějí udržet stabilní energii během dne.

Rafinovaný cukr naopak způsobuje rychlý nárůst a pokles hladiny cukru, což může vést k energetickým "pádům" a zvyšování chuti na sladké.

Zdravotní výhody
Med je známý svými zdravotními účinky. Výzkumy ukazují, že může pomáhat při zmírňování kašle, podpoře hojení ran a zlepšení trávení. Obsahuje také antibakteriální a antioxidační vlastnosti.

Naopak, nadměrný příjem rafinovaného cukru je spojen s obezitou, cukrovkou 2. typu, zubním kazem a jinými zdravotními problémy. Jeho pravidelná konzumace může vést i k závislosti na sladkém a negativně ovlivnit psychickou pohodu.

Chuť a univerzálnost
Med má přirozenou sladkou chuť a širokou škálu odrůd, které se liší podle druhu květů, z nichž byl nektar sebrán. To nabízí možnost experimentování v kuchyni. Může se použít nejen na sladění čajů nebo kávy, ale také při pečení, marinování nebo jako zdravá poleva na jogurty a ovoce.

Rafinovaný cukr je sice univerzální, ale jeho chuť je jednotvárná a postrádá variabilitu, kterou nabízí med.

3 domácí sirupy s medem na podporu imunity

Medový sirup s kurkumou a černým pepřem

• Použití: Tento sirup je vhodný na podporu trávení a snižování zánětů v těle.
• Příprava: Do sklenice s medem přidejte čajovou lžičku kurkumového prášku a špetku černého pepře. Důkladně promíchejte a nechte odstát několik hodin, aby se chutě propojily.

Medový sirup s cibulí

• Použití: Tradiční sirup na léčbu kašle a odhlenění.
  
• Příprava: Nakrájejte cibuli na plátky a vrstvěte ji do nádoby, přičemž každou vrstvu přelijte medem. Sirup nechte odstát 4-6 hodin, dokud cibule neuvolní šťávu.

Medový sirup se skořicí

• Použití: Podpora srdce a regulace hladiny cukru v krvi.
  
• Příprava: Do nádoby s medem přidejte čajovou lžičku mleté skořice a dobře promíchejte. Nechte pár hodin odstát a sirup je připraven na konzumaci nebo přidávání do čaje.

Recepty z medu

Domácí granola s malinami a bílou čokoládou

Salát s pečenou dýní, medovými pekany a sýrem

Pšenová kaše s hruškou

Na Nutivě najdete med ve formě skvělých snacků, jako jsou mandle s medem a chilli, arašídy v cukru s medem, arašídy s medem a mořskou solí nebo müsli – pečené müsli malinové, pečené müsli ořechové či pečené müsli čokoládové.