Kakaové boby jsou pokladem přírody, který se skrývá v tropických lesích. Tato malá, hnědá zrna jsou základem naší oblíbené čokolády a mají za sebou fascinující historii. Původně byly kakaové boby ceněny už starými Mayi a Aztéky, kteří je používali nejen na přípravu nápojů, ale i jako prostředek k obchodování.
Obsahují množství antioxidantů, minerálů a zdravých tuků, což z nich dělá nejen chutný, ale i výživný produkt. V tomto článku se podíváme na různé aspekty kakaových bobů, od jejich pěstování až po zpracování, jaké jsou jejich zdravotní přínosy a jak mohou zpestřit různá sladká jídla a dezerty.
Jak probíhá proces zpracování?
Kakaové boby rostou na kakaovnících, které preferují teplé a vlhké tropické podnebí. Tyto stromy se nejčastěji nacházejí v oblastech blízko rovníku, zejména v zemích jako Ghana, Indonésie, Ekvádor a Brazílie. Kakaové plody, známé jako kakaové struky, se sbírají ručně. Sběrači odstraňují struky z kmene stromu a poté je otevírají, aby získali boby obklopené bílou dužinou.
Po sběru se boby fermentují, což je klíčový proces, který zvyšuje jejich chuť a aroma. Fermentace trvá přibližně 5 až 7 dní a následně se boby suší na slunci. Po vysušení se boby praží, což ještě více rozvíjí jejich chuťové vlastnosti.
Následně se boby loupou, aby se oddělila kakaová hmota od slupky. Kakaová hmota se dále zpracovává na kakaový prášek a kakaové máslo, které jsou základními ingrediencemi pro výrobu čokolády. Celý proces od sběru po výrobu čokolády je fascinujícím spojením přírody a řemeslné zručnosti.
Jaké zdravotní benefity přinášejí?
- Zlepšení kardiovaskulárního zdraví: Flavonoidy v kakaových bobech mohou snižovat krevní tlak a zlepšovat prokrvení.
- Podpora duševního zdraví: Pravidelná konzumace kakaa pomáhá zlepšit náladu a snižovat symptomy úzkosti a deprese.
- Zvýšení kognitivních funkcí: Antioxidanty mohou pomoci zlepšit paměť a koncentraci.
- Zdraví pleti: Kakaové boby přispívají k hydrataci pleti a zlepšují její elasticitu.
- Regulace hmotnosti: Vláknina a zdravé tuky pomáhají udržovat pocit sytosti a podporují metabolismus.
Využití kakaových bobů v kuchyni
Kakaové boby mají široké spektrum využití, a zde je několik nejlepších způsobů, jak je zahrnout do svého jídelníčku:
- Raw snack: Kakaové boby si můžeš jednoduše vychutnat jako zdravou svačinu. Jejich přirozená hořkost a křupavost dodají tvému snacku tu správnou chuť.
- Smoothies: Přidej kakaové boby do svých oblíbených smoothies pro zvýšení chuti a nutriční hodnoty.
- Pečení: Můžeš je rozdrtit a přidat do muffinů, sušenek nebo brownies, aby se zvýšil obsah kakaa.
- Granola a cereálie: Kakaové boby skvěle doplní granolu nebo snídaňové cereálie, přidají křupavost a bohatou chuť.
- Čokoládové nápoje: Kakaové boby se mohou použít na přípravu zdravých čokoládových nápojů, stačí je rozmixovat s mlékem nebo rostlinnými alternativami.
- Kakaový prášek: Po rozemletí můžeš boby použít jako kakaový prášek na posypání nebo do vaření.
- Ozdobení jídel: Můžeš je využít jako zdravou dekoraci na ovocné saláty nebo jogurty.
- Energetické kuličky: Smíchej je s datlemi, ořechy a kokosem na přípravu výživných energetických kuliček.
Při jejich konzumaci si můžeš vychutnat nejen lahodou chuť, ale i pozitivní vliv na zdraví a pohodu. Proto neváhej a přidej kakaové boby do svých jídel a dezertů.
Na Nutivě je navíc máme v BIO kvalitě a spolu s nimi tam najdeš také množství dalších kakaových produktů, jako je například kakaový prášek nebo skvělý snack kokosové chipsy s kakaem.
